I pro e i contro della dieta vegetariana

La ricerca continua: parlo della ricerca di informazioni, notizie, curiosità utili a chi è interessato a capire di più a proposito del vegetarismo.

Perché per me l'alimentazione vegetariana non è solo una questione di cosa cucinare, di come presentare bene un piatto o trovare la ricetta che piace: si tratta di capire bene se quello che sto introducendo nel mio organismo sia davvero il meglio per me, se il carburante è quello giusto, se mi sto facendo veramente del bene.

Tempo fa mi sono trovata a chiacchierare con i genitori di una ragazza adolescente che di punto in bianco ha deciso di diventare vegetariana. Fin qui - con i dovuti distinguo - nulla da dire, se non fosse che il suo modo di concepire il vegetarismo pare essere (a detta dei genitori) quello di mangiare patatine in sacchetto e poco altro.

So che si tratta di un caso limite e che questa ragazza, peraltro molto intelligente e con una famiglia solida e amorevole accanto, troverà presto il giusto equilibrio fra il suo desiderio di alimentarsi in modo vegetariano e la necessità di fornire al suo organismo tutti i nutrienti necessari, ma questo episodio mi ha fatto pensare che forse anche io potrei inconsapevolmente non fare tutto per bene.

Beh non voglio correre questo rischio dato che ho famiglia, lavoro e casa da mandare avanti (e il mio blog, ovviamente!) e voglio vivere a lungo sana e felice.

Per questo ho voluto creare la rubrica RISORSE: ormai avrete capito che Love and Pea Soup non è un semplice blog di ricette vegetariane e vegane ma piuttosto un contenitore di idee, informazioni e spunti di riflessione per capire prima ancora di mettersi ai fornelli.

Cercando cercando, ho trovato un documento davvero interessante. 

Stavolta non si tratta di poche paginette bensì di un volumetto di 28 pagine, ma si legge davvero in un attimo perché la scrittura è scorrevole e semplice.

La fonte è davvero autorevole: parlo dell'AIRC, l'Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro, che in queste pagine ci presenta vantaggi e svantaggi dell'alimentazione vegetariana, aiutandoci a capire che c'è verdura e verdura, che non basta nutrirsi di vegetali per avere la garanzia di alimentarsi correttamente, che ci sono alcune regole da seguire e accorgimenti da prendere a tavola.

Cliccando QUI potete scaricare il libretto, del quale come d'abitudine vi elenco i punti principali:

• I diversi modi di dire vegetariano
• Vegetali sotto la lente di ingrandimento
• Perché si diventa vegetariani?
• Gli elementi che non possono mancare
• Come comporre un menu vegetariano
• Carne, vegetali e cancro
• Le ricette di La Cucina Italiana

Che dire: per me la lettura di questo libretto è stata davvero utile, ho avuto delle conferme e scoperto cose nuove, ma soprattutto ho capito meglio il senso di quello che sto facendo, e per senso intendo non solo il significato, ma anche il senso di marcia, la direzione da prendere e mantenere. 

Dulcis in fundo, alcune fra le ricette proposte (esclusa quella con il pesce - ci hanno provato eheheh) troveranno posto fra le pagine di questo blog: sto pensando ad esempio allo strudel di scarola o al risotto all'arancia e rosmarino... ma non voglio anticiparvi troppo, seguitemi e scoprirete se e come ho deciso di interpretare queste ricette.

Come sempre aspetto un vostro riscontro... e se avete altre curiosità ricordatevi che la rubrica RISORSE si arricchisce in continuazione!

La Piramide Alimentare Vegetariana

Ciao!

Sempre alla ricerca di informazioni, idee e risorse, oggi sul web ho trovato una breve pubblicazione edita da un'università americana, la Loma Linda University, e in particolare dal Dipartimento di Nutrizione della School of Public Health.

Il sito è il www.vegetariannutrition.org, che naturalmente contiene molto di più per chi desidera approfondire, fra cui gli atti dei congressi ICVN (International Congress of Vegetarian Nutrition), molti corsi  di vario genere (per chi passa da quelle parti o ha la fortuna di viverci) e qualche ricetta che non vedo l'ora di provare.

Tornando alla nostra Piramide Alimentare Vegetariana, la pubblicazione di cui vi sto parlando oggi è un pdf di 4 pagine in lingua inglese, che trovate cliccando QUI e che contiene, oltre alla piramide, anche varie notizie interessanti, come le porzioni quotidiane per vegani e vegetariani con le corrispondenti calorie e ben due pagine di FAQ, le domande frequenti in tema di alimentazione vegetariana, che ho tradotto per voi:

• che significa vegetariano?
• ci sono diversi tipi di dieta vegetariana?
• perché essere vegetariani?
• e le proteine?
• e la vitamina B12?
• e il calcio?
• e il ferro?
• cosa implica diventare vegetariani?
• le diete vegetariane sono sicure per bambini e adolescenti?
• le diete vegetariane sono sicure durante la gravidanza?
• perché è stata sviluppata la Piramide Alimentare Vegetariana?
• per chi è stata creata la guida alimentare?
• quali sono le linee guida per una salutare dieta vegetariana?

Che ve ne pare? 

Passatemi il gioco di parole... ne hanno messa parecchia di carne al fuoco eh?

L'ultima pagina riporta una tabella molto interessante, perché per ogni gruppo alimentare (cereali, legumi e soia, vegetali, frutta, noci e semi, olio vegetale, latticini, uova, dolci) indica le porzioni, le proprietà nutrizionali ed i relativi benefici per la salute.

Dulcis in fundo, ci regala alcune brevissime indicazioni relativamente ad altre tre buone abitudini di vita, ovvero l'importanza dell'esercizio fisico, un adeguato apporto di acqua e di luce solare.

Ora vi saluto perché sono proprio curiosa di rileggere questo opuscoletto con attenzione: sono sicura che ne salterà fuori qualcosa di interessante di cui potremo parlare nei prossimi post.

Fatemi sapere se anche voi l'avete letto e cosa ne pensate!

Alla prossima!

Vegetarian Starter Kit

Vegetarian Starter Kit

La mia scelta di non consumare più né carne né pesce è stata facilitata da un fatto importante, ovvero che non sono mai impazzita per questo tipo di alimenti. 

Ricordo come fosse ieri le infinite ricreazioni trascorse in mensa, da sola, mentre gli altri erano fuori a giocare, perché mi rifiutavo di mangiare la carne alla pizzaiola che avevo nel piatto. 

Ricordo la suora piantata sulla porta del refettorio con le mani sui fianchi e lo sguardo truce, che mi permetteva di uscire solo al suono della campanella per andare a lezione.

Ricordo però che nemmeno gli altri piatti erano vuoti, e che ogni volta che c'era la carne alla pizzaiola, il giorno seguente il menu prevedeva invariabilmente polpettone al sugo. 

Il collegamento l'ho fatto fin troppo presto e così i giorni in cui non trascorrevo la ricreazione con le mie amiche sono rapidamente raddoppiati. Ma questa è un'altra storia.

Da quando ho deciso di diventare vegetariana, sono sempre alla ricerca di informazioni (dal mio medico, su riviste specializzate, nei testi di nutrizione ma anche sul comodissimo web) che mi aiutino in questo percorso alimentare.

Sono sempre stata consapevole che cambiare la propria alimentazione non sia una questione da prendere con leggerezza, e dopo averne discusso con il mio medico ho capito che poteva essere una buona cosa per la mia salute e ho gradualmente abbandonato il regime onnivoro.

Ho sempre sentito però di non saperne abbastanza e quindi ogni giorno cerco, parlo, mi informo e mi documento. 

Di recente girando per siti vegetariani e vegani ho scoperto una risorsa interessante che voglio condividere con voi: si tratta del

 VEGETARIAN STARTER KIT

che potete scaricare gratuitamente in formato pdf cliccando sul titolo qui sopra.

Il nome è accattivante vero? 

Si tratta di un librino realizzato dall'americano PCRM, ovvero il Physician Committee for Responsible Medicine (che potremmo tradurre con Comitato Medico per la Medicina Responsabile) che affronta mote tematiche interessanti per chi come me è sempre alla ricerca di cose nuove da imparare.

Anche il sito è interessantissimo, trovate il link QUI.

Il Vegetarian Starter Kit è redatto in lingua inglese e questo è l'indice, che ho tradotto per voi:

• Cibi vegetariani: potenti per la salute
• La via in tre fasi per diventare vegetariani
• Carboidrati: carboidrati complessi contro carboidrati semplici
• Il mito delle proteine
• Suggerimenti per il passaggio a una dieta vegetariana
• Cucinare senza uova
• Il calcio in diete a base vegetale
• E il latte?
• I nuovi Quattro Gruppi Alimentari
• Raggiungere e mantenere un peso sano
• Il Veganizer: trasformate i vostri normali pasti in pasti vegani a basso contenuto di grassi
• Diete vegetariane per la gravidanza
• Diete vegetariane per i bambini: fare bene fin dall'inizio
• Ricette per la salute

Che ne dite? Interessante vero?

Io lo sto leggendo con attenzione e vi ho trovato un sacco di spunti e idee di cui parlerò nei miei prossimi post su questo blog, quindi se siete curiosi, tenete d'occhio la rubrica RISORSE VEG e...

ALLA PROSSIMA :o)